Lasagne bolognese

Lasagne, (w Polsce najczęściej słyszymy lazania) to dość pracochłonne danie, jednak warte przygotowania, bo uczta z niego niebywała. U mnie tym razem lasagne z mielonym mięsem, po bolońsku. Zresztą całkiem przypadkiem. A było to tak: Niedawno robiłam cannelloni ze szpinakiem.
Zostało mi kilka niewykorzystanych rurek, postanowiłam więc znów zrobić cannelloni, ale tym razem z mięsem. Przygotowałam mięsne nadzienie i wyskoczyłam do osiedlowego sklepu dokupić makaron. Jakież było moje rozczarowanie, gdy stwierdziłam brak tegoż na sklepowej półce. Zawiedziona, nie miałam innego wyjścia jak zmienić plany i zakupić płaty lasagne. W ten sposób zamiast cannelloni bolognese mam lasagne bolognese. Równie pyszne danie :)

Lasagne bolognese

Kuskus na słodko

Po raz pierwszy w życiu jadłam kuskus w 1998 roku w Paryżu. Był to właśnie kuskus na słodko z rodzynkami moczonymi w winie, dużą ilością cukru i masła, do tego zimny kefir. Razem stanowiło to pyszne, winne mnóstwo kalorii. Smakołyk raczej dla osób starających się nabrać ciała, niż dla liczących kalorie. Jednak dla takiego smaku warto zgrzeszyć przynajmniej raz do roku :)

Kuskus na słodko

Sałata na obiad

Nadchodzą upalne dni. W takie dni nie mamy ochoty ani stać przy kuchni, ani jeść ciężkich potraw. Najchętniej wówczas sięgamy po chłodniki i sałatki z zielonej sałaty. Dzisiaj proponuję jedną z takich sałatek, która podana na obiad, stanowi pełnowartościowy letni posiłek.

Sałata na obiad

Błyskawiczna sałatka

Czas przygotowania tej pysznej sałatki trwa tyle co ugotowanie, ostudzenie i pokrojenie trzech jajek. Wszystkie inne czynności zdążymy wykonać w tak zwanym międzyczasie.

Błyskawiczna sałatka

Sos vinaigrette - winegret.

Sos vinaigrette, spolszczony winegret, to najpopularniejszy zimny sos sałatkowy. Najprostszy i pewnie dlatego tak uniwersalny. "Wynaleziono" go już bardzo dawno temu, na południu Europy. Początkowo potrawy polewano samym octem winnym, po francusku vinaigre (zlepek dwóch słów: vin - wino i aigre - kwaśny). Kiedy dodatkiem oliwy złagodzono kwaśny smak octu, dodano sufiks -ette, co dało dzisiejszą nazwę vinaigrette. Dodatek soli stworzył znaną dziś powszechnie triadę.
Czyli najprostszy sos vinaigrette składa się tylko z trzech ingrediencji: octu winnego, oliwy i soli.
Nie ma ściśle określonych proporcji. Możemy więc śmiało eksperymentować, poszukując swojego preferowanego smaku. A możliwości jest wiele, zwłaszcza że ten prosty sos możemy wzbogacać najróżniejszymi dodatkami, takimi jak musztarda, pieprz, szalotka, czosnek, świeże lub suszone zioła, cytryna, ostra papryczka itp. Można też dolać trochę wody, jeśli mimo wszystko ktoś uzna ten sos za zbyt kwaśny.Polecam go do wszelkich letnich surówek, choć nie tylko. Wiele gotowanych (szczególnie na parze) warzyw bardzo zyskuje na smaku w towarzystwie winegretu.
Jeśli winegretu używamy do zielonej sałaty, to dodajemy go w ostatniej chwili, bo inaczej sałata zwiędnie, zwiotczeje. U mnie przyjął się zwyczaj, że każdy sobie polewa sałatę sosem już na talerzu.

Sos vinaigrette

Schabowy

Kotlet schabowy to ulubione danie większości Polaków. Tym razem chcę wam pokazać nieco inny sposób na schabowe, bo każda odmiana jest pożądana, przynajmniej od czasu do czasu:)
Jeśli więc wielbisz schabowego w chrupiącej panierce i nie chcesz słyszeć o innym, to możesz nie czytać dalej, gdyż  w tej wersji schabowy jest delikatny i mięciutki, bez rumianej bułeczki.

Kotlety schabowe

Zapiekanka z mięsem, niby lasagne

Nasza ulubiona zapiekanka - mięso mielone przygotowane tak jak na lasagne, wzbogacone pieczarkami, ale zamiast płatów makaronowych, ziemniaki. Czasem są to cieniutko pokrojone surowe ziemniaki, czasem podgotowane lub wręcz ugotowane np. w mundurkach, jak w dzisiejszym przepisie. Do tego sos beszamelowy z majerankiem i żółty ser na wierzch - pyszności!

Zapiekanka z mięsem, niby lasagne

ZIELONE RACUSZKI

Przepis na te racuszki znalazłam na opakowaniu mąki z pestek dyni. To właśnie ta mąka nadaje racuszkom śliczny zielony kolor.

zielone racuszki z mąki z pestek dyni

ZIELONE SZPARAGI PO POLSKU

Najpopularniejsza w naszym kraju postać szparagów, czyli szparagi z wody polane zrumienioną na maśle bułeczką tartą.

Szparagi po polsku

Ciastka owsiane - makaroniki owsiane

Pyszne, umiarkowanie słodkie ciasteczka owsiano kakaowe. Przepis z ksążki kucharskiej "Obiady na każdy dzień roku"autorstwa Danuty i Henryka Dębskich.

Makaroniki z płatków owsianych

CANNELLONI ZE SZPINAKIEM

Od dawna miałam ochotę na cannelloni ze szpinakiem. Akurat teraz na działce młodziutki szpinak wygląda tak pięknie, tak świeżo i tak zachęcająco, że nie sposób przejść obojętnie. Nazbierałam więc sporo tych zielonych witaminek, a skoro już miałam je w domu, to nie było wymówki - cannelloni muszą być!

Cannelloni ze szpinakiem

SOS BESZAMELOWY - Sauce béchamel

La sauce béchamel albo béchamelle (obie wersje są poprawne) to biały sos przygotowywany z masła, mąki i mleka (ewentualnie z dodatkiem śmietany), stanowiący w kuchni tzw. bazę.
Sos ten otrzymał  nazwę od nazwiska swego wynalazcy Louis de Béchameil , markiza Nointel,
kamerdynera króla Ludwika XIV. Powstał prawdopodobnie w wyniku udoskonalenia starszego sosu, na bazie śmietany.
Podstawowe składniki beszamelu to masło, mąka i mleko. Dodając inne składniki oraz przyprawy otrzymujemy całą gamę sosów, np. Mornay, Cardinal, sos chrzanowy, kaparowy, czy koperkowy.

Sos beszamelowy pokrywa cannelloni ze szpinakiem