FUSILLI Z POKRZYWĄ

Podczas wiosennego spaceru warto nazbierać młodych pędów pokrzywy. Można z nich wyczarować bardzo zdrowe danie. Pod warunkiem wszak, że będziemy je zrywać w miejscach niezanieczyszczonych, z dala od dróg, a także od upraw rolnych, na których stosowano opryski.

Fusilli z pokrzywą

PIECZEŃ ZE ZRAZÓWKI WIEPRZOWEJ

Kupiłam nieco ponad kilogramowy kawałek tzw. zrazówki górnej. Szczerze mówiąc, nie bardzo wiedziałam co z nią zrobić. Szukałam w literaturze kulinarnej jakichś inspiracji, bez powodzenia. Zrobiło się późno, chciałam iść spać. No, ale to mięso... Postanowiłam je zamarynować na noc w marynacie powstałej z tego, co mi wpadnie w ręce :) Ryzykowne, prawda? Ale udało się! Pieczeń wyszła fantastyczna, dlatego podzielę się recepturą na moją marynatę, a reszta, czyli proces pieczenia, to standard.

Pieczeń ze zrazówki wieprzowej

WARZYWNA ZAPIEKANKA

Kiedy brakuje czasu, albo zwyczajnie mamy gorszy dzień i nic się nam nie chce, możemy sięgnąć po pomoc w postaci mrożonych warzyw. Odrobina pomysłowości i mamy gotowy obiad. Biesiadnicy nawet się nie domyślą, że zrobiłyśmy go w parę chwil :)

Warzywna zapiekanka

SOCZEWICA Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Soczewica jest tak wartościowym składnikiem diety, że powinna przynajmniej raz w tygodniu gościć na naszym stole. W możliwie różnych postaciach: jako zupa, farsz do pierogów lub naleśników, w zapiekankach i jako danie główne. Ja właśnie dzisiaj zrobiłam obiad z soczewicą w roli głównej.

Soczewica z suszonymi pomidorami

PLACEK WŁOSKI

Przepis na placek o tej nazwie funkcjonuje u mnie już od wielu lat. Przekazała mi go wracająca z pracy we Włoszech znajoma. Ponieważ nie znała nazwy tego ciasta, ja go nazwałam włoskim. Bardzo mi przypasował ten przepis, bo to najłatwiejsze i najmniej kłopotliwe ciasto, jakie kiedykolwiek robiłam. Nie wymaga użycia miksera, ani ubijania piany, ani wyrabiania. No, może chwilę schodzi przy obieraniu i krojeniu jabłek, ale to można robić nawet mimochodem, podczas oglądania ulubionego programu w TV. Polecam wszystkim, a szczególnie młodym,  początkującym paniom domu :)

Placek włoski

WIOSENNA SAŁATKA Z MNISZKA

Spóźniona wiosna. Natura rwie się do życia. Na działce pojawiły się dorodne rozety mniszka lekarskiego. W sąsiedztwie kompostownika spora kępa troskliwie pielęgnowanej pokrzywy odbiła już na jakieś 15 centymetrów od ziemi. Całe kobierce roszponki proszą, by je zerwać. Czy mogę obok tego przejść obojętnie? Nie zrobić wiosennej sałatki pełnej witamin, mikro i makroelementów, enzymów i tym podobnego dobra?

Sałatka z roszponki i mniszka lekarskiego

KLAROWANE MASŁO - GHEE - GHI

Masło ghi jest znane i cenione od czasów wedyjskich. Jest najlepszym tłuszczem do gotowania, duszenia, smażenia i pieczenia. Przygotowuje się je przez długotrwałe podgrzewanie masła, aż odparuje cała woda i zostaną oddzielone wszystkie substancje stałe. Ghi ma słodkawy, delikatny orzechowy zapach. Pomimo, że składa się z tłuszczów nasyconych, podobno nie podnosi poziomu cholesterolu, natomiast ma różnoraki korzystny wpływ na zdrowie. (krótki art. w Wikipedii).
Poza smakiem i zapachem ghi ma dodatkowe zalety: można je ogrzewać do wysokich temperatur, gdyż punkt dymienia ghi przekracza 250 st. C. Ghi można bardzo długo przechowywać, nawet poza lodówką, jednak wskazane jest szczelne zamknięcie pojemnika, by ograniczyć utlenianie tłuszczu.
Gdy zaczniesz używać masła ghi, nie zechcesz już nigdy korzystać ze zwykłego masła.

masło klarowane ghi

SAŁATKA Z TOPINAMBUREM

Sezon na topinambur dobiega końca. Staram się więc jak najpełniej wykorzystać bulwy, które mi jeszcze  zostały.

Sałatka z topinamburem

ZUPA-KREM Z MARCHEWKI I TOPINAMBURU

Zupa z marchewki i topinamburu musi być przyprawiona dość pikantnie, ponieważ użyte warzywa są słodkawe, więc istnieje ryzyko, że zupa będzie mdła. Wystarczy jednak szczypta chili, pieprz cajeński, lub inna ostra papryczka, by krem marchewkowy nabrał wyrazu.

Krem z marchewki i topinamburu

SZPARAGI OTULONE SCHABEM

W oczekiwaniu na świeże szparagi.

Szparagi w schabie

SURÓWKA Z ROSZPONKI

Lekka surówka stanowiąca ciekawą odmianę, gdy znudzą się nam inne surówki. Świetna jako akompaniament dla dań z drobiu i ryb.

Surówka z roszponki

FILET Z KURCZAKA Z PORAMI

Jeszcze jedno szybkie, a pyszne danie z piersi kurczaka.

Filet z kurczaka z porami

KIEŁBASA Z CEBULĄ

Zwykła kiełbaska podsmażona wraz z cebulką, podana z odpowiednimi dodatkami, może stanowić prawdziwie królewskie danie dla mięsożerców :)

Kiełbasa duszona z cebulą

QUASI-BURGER MIĘSNO WARZYWNY

Bardzo łatwy w przygotowaniu, a przy tym pyszny niby-burger. Niby, bo prawdziwy burger powinien być zrobiony z wołowiny, a u mnie jest mięso mieszane, do tego z warzywami :)

Niby-burger mięsno warzywny

MAKARON Z MIĘSEM I WARZYWAMI

Smacznie i zdrowo, czyli makaron z mąki pełnoziarnistej z mielonym mięsem przesmażonym z warzywami.

Makaron z mięsem i warzywami

UDKA PIECZONE Z ZIEMNIAKAMI

Klasyka, ale jaka pyszna :)

Udka pieczone z ziemniakami

TARTELETKI PIECZARKOWE

Tak mi się spodobały tarteletki, że znów je zrobiłam. Tym razem z pieczarkami. Trudno mi zdecydować, czy są lepsze niż ostatnio pieczone tarteletki szpinakowo jajeczne, czy też nie. Ciasto zrobiłam identyczne, tylko farsz inny. Na tym jednak nie koniec, będą dalsze próby.

Tarteletki pieczarkowe

SOS POMIDOROWY DO MAKARONU

Jeden z wielu sosów, jakie robię do spagetti.

Sos pomidorowy do spagetti

PLACUSZKI Z AMARANTUSA

Ten przepis od razu wpadł mi w oko, choć mieści się na ostatniej stronie tygodnika "palce lizać", bezpłatnego dodatku do Gazety Wyborczej". To słowo AMARANTUS przyciągnęło moją uwagę. Od dawna wiem jak zdrowy jest amarantus, w Polsce zwany szarłatem, od dawna gości w mojej kuchni. Staram się dodawać go wszędzie, gdzie to możliwe, więc każdy nowy przepis z udziałem amarantusa bardzo mnie cieszy. Od razu więc wypróbowałam i ten. Naprawdę prosty przepis na smaczne placuszki.
Usmażone placuszki są lekko słodkawe, dzięki zawartości miodu. Możesz jednak oprószyć je cukrem pudrem, lub polać syropem klonowym albo karmelem, jeśli chcesz je zjeść na słodko.
Naturalna słodycz tych placuszków jest na tyle słabo wyczuwalna, że z powodzeniem można do nich zastosować wytrawne dodatki. Słodko kwaśne chutney'e też będą doskonale pasować.

Placuszki z amarantusa

TARTELETKI SZPINAKOWO JAJECZNE

Tarteletki polubiłam za to, że można je robić na dziesiątki sposobów, zarówno na słodko, jak i wytrawnie. Można je jeść o każdej porze, w zależności od ochoty. Do tego są po prostu ładne :)

Tarteletki szpinakowo jajeczne

KOTLETY JAJECZNO KOKOSOWE

Nie zawsze mamy chęć na mięso. Czasami czujemy potrzebę zjedzenia czegoś lżejszego. Jak  kotlety jajeczno kokosowe.

Kotlety jajeczno kokosowe

KURCZAK CURRY

Kolejny sposób na kurczaka, by ten dostępny rodzaj mięsa nigdy się nam nie znudził. Pierś kurczęcą najlepiej wcześniej ugotować. Ja zwykle gotuję dwie piersi wraz z porcją włoszczyzny, lub ostatecznie z Vegetą. Po ok. 15 min. mięso jest ugotowane. Zostawiam je w rosołku do ostygnięcia. Później traktuję jak wędlinę, lub jako półprodukt do dań obiadowych. Rosołek zaś zużywam jako bazę do zup.

Kurczak curry

SURÓWKA Z SELERA Z KOKOSEM

Pyszna surówka, w której selera prawie nie czuć, bo dominuje smak jabłkowo kokosowy. Dla mnie to bezcenne, bo seler jest bardzo wartościowym warzywem, należy go jeść możliwie często, ale co ma zrobić ktoś, kto nie lubi jego smaku tak jak ja? Ano, trzeba znaleźć takie przepisy, które będą dla nas do zaakceptowania, pomimo obecności rzeczonego :). Ten przepis jest właśnie taki. Nawet dzieci będą lubiły taką surówkę selerową.

Surówka z selera z kokosem

UDKA KURCZĘCE Z OLIWKAMI

Jest to jeden z przepisów, które przywiozłam znad Sekwany, a który na dobre się u nas zadomowił. Już kilka razy wrzucałam go do sieci, i nie mogę się nadziwić, że jeszcze nie żyje własnym życiem. Jest przecież tak wielu miłośników oliwek, a kurczak z nimi duszony ma fantastyczny smak, że nie wspomnę o wykwintnym smaku oliwek na gorąco, przesiąkniętych smaczkami wydobytymi z kurczaka i cebulki. Dla mnie prawdziwy rarytas.

Udka z oliwkami

CEBULA Z KIEŁBASĄ

Czasem, zwłaszcza gdy jest zimno, nachodzi mnie ochota na duszoną cebulę. Jeśli zrobię jej dość dużo, do tego wzbogacę dodatkiem kiełbasy, może stanowić obiadowe danie główne. Smaczne i syte.

Cebula z kiełbasą

WIEPRZOWINA DUSZONA Z CEBULKĄ PERŁOWĄ.

Zastanawiałam się, jak wykorzystać pół słoiczka cebulki perłowej, która została mi po zrobieniu "szybkiej sałatki". Wpadłam na pomysł, by użyć jej do urozmaicenia smaku duszonej wieprzowiny. Efekt był całkiem, całkiem :)

Wieprzowina duszona z cebulką perłową

SAŁATKA NA SZYBKO

Czy wy też tak macie.? Podchodzę raz i drugi do lodówki, bo coś bym zjadła. Otwieram, patrzę i zamykam, bo na nic nie mam ochoty. Wtedy nie ma nic lepszego, niż taka błyskawiczna sałatka. Z tego, co akurat mamy w domu.

Sałatka na szybko

CIASTECZKA OWSIANE

Przepis na te ciasteczka znalazłam kiedyś w sieci. Teraz już go nie odnajdę, by podać autora. Przepis zachowałam spisany na karteczce. Do dziś pamiętam emocje, które mi towarzyszyły, gdy pierwszy raz je piekłam. Początkowo niemal w euforii mieszałam składniki, po czym ogarnęło mnie uczucie wściekłości, gdy kładłam ciasteczka na blachę. Jednocześnie czułam żal, że zmarnowałam tyle dobra przez niesprawdzony przepis. Ciasteczka w żaden sposób nie dały się formować, w desperacji kładłam je łyżką na papierze do pieczenia. Właściwie to nie wiem, czemu wtedy włożyłam je do piekarnika, a nie wyrzuciłam do kosza. Chyba po cichu liczyłam, że uda się je uratować. Rzeczywiście. Upieczone ciasteczka odbiegały wyglądem od moich wyobrażeń, ale w smaku były naprawdę dobre:)

Ciasteczka owsiane

SURÓWKA Z KIEŁKÓW

Kiełki to ogromne bogactwo składników odżywczych, nieocenionych dla naszego zdrowia. Warto je jeść przez okrągły rok, ale zima i wiosna to pory, kiedy kiełków nie powinno braknąć na żadnym stole. Możemy je hodować w domu - oferta nasion do kiełkowania jest już spora. Jednak nie jest to konieczne, bo w popularnych sieciach handlowych możemy zawsze kupić świeże kiełki.
Polecam też świetną stronę w całości poświęconą kiełkom. Znajdziecie tam wszelkie informacje o wartościach odżywczych i metodach hodowli poszczególnych nasion.

Surówka z kiełków

KARKÓWKA PIECZONA

Karkówka pieczona jest znakomitym mięsiwem zastępującym wędliny, ale też doskonale sprawdza się jako danie obiadowe. Tym razem przed pieczeniem zmacerowałam karczek w solance na ok. 20 godzin. Towarzyszył mu boczek, którego kawałek został po pieczeniu perliczki otulonej plastrami boczku, a która też macerowała się w solance. Tak jak się spodziewałam, karkówka wyszła delikatna i soczysta.

Karkówka pieczona

MUFFINKI Z CZEKOLADĄ

Przyznaję, że nie mam dużego doświadczenia z pieczeniem tych ślicznych babeczek. Ostatnio znalazłam jakiś prosty przepis w necie, więc ochoczo zabrałam się za pieczenie. No i upiekłam. Ale zdjęć wam nie pokażę, choć kilka zrobiłam. Powiem tylko tyle: Po odkrojeniu węgla na spodzie i wydłubaniu z wierzchu spalonych rodzynek, dało się zjeść. :))
Nie poddałam się jednak. Gdy w sklepie zobaczyłam papilotki z przepisem, postanowiłam zrobić drugie podejście. Tym razem pełny sukces. Muffinki wyszły przepyszne, choć trochę się rozjechałam z recepturą. Nie miałam przepisowych "guziczków czekoladowych", ale miałam jeszcze kawałek takiej francuskiej czekolady garmażeryjnej i gorzką czekoladę Terravita, a na wierzch drobną posypkę czekoladową.

Muffinki z czekoladą

KURCZAK W SOSIE KARMELOWO CYTRYNOWYM

Świetna, delikatna pierś kurczęca zatopiona w aksamitnym słodko-kwaśnym sosie. Niewielkim nakładem pracy i środków osiągnięty wspaniały efekt.

Kurczak w sosie karmelowo cytrynowym

PIECZONA PERLICZKA

Perliczkę robiłam pierwszy raz w życiu. Nie miałam pojęcia jak się za nią zabrać. Szukając w necie, trafiłam na informację, że ptaszek ten ma delikatne, chude mięso, które bardzo łatwo wysuszyć podczas obróbki termicznej.Po takiej lekturze byłam lekko podłamana, ale szukałam dalszych wskazówek. "Quaerite et invenietis - szukajcie a znajdziecie. " Znalazłam jedną bardzo cenną wskazówkę. Otóż, by perliczka nie wyschła podczas pieczenia, nie wystarczy jej naszpikować słoninką, czy otulić boczkiem. Trzeba ją kilkanaście godzin moczyć w solance, a potem kilka godzin "suszyć" w lodówce. Tak też zrobiłam. Efekt? Palce lizać! Ponieważ pierwszy raz miałam jeść perliczkę, użyłam minimum przypraw, by poczuć naturalny smak tego mięsa. Teraz wiem, że dobrze zrobiłam i w przyszłości też nie będę kombinować z przyprawami, bo to delikatne mięsko łatwo zepsuć nadmiarem smaków i zapachów.

Pieczona perliczka

Zdjęcie upieczonej perliczki tylko takie, pstryknięte w biegu, bo goście czekali na ptaszka, a przy stole niezręcznie by było pstrykać :)
Zobacz przepis:

SAŁATKA WARSTWOWA

Przepisów na sałatkę warstwową w internecie znajdziemy na kopy :) I bardzo dobrze, bo "warstwowa" to tylko idea, a z jakich warstw będzie się składała, to kwestia naszych upodobań, a także po trochu pomysłowości, może wręcz odwagi w zestawianiu nieoczywistych połączeń smakowych. Ja już wielokrotnie robiłam sałatkę warstwową i za każdym razem była inna. W zasadzie 4 warstwy są stałe, pozostałe się zmieniają. O różnicy w smaku decyduje również sos, który też można przyprawiać na różne sposoby. Tym razem pokażę sałatkę, którą zrobiłam na Wielkanoc.

Sałatka warstwowa

Zobacz przepis: