DELIKATNA POTRAWKA Z PIERSI KURCZAKA

Metabolic Balance, faza II.
Nie chcąc, by ograniczony wybór produktów doprowadził do znudzenia, staram się wymyślać coraz to nowe kombinacje smaków. Tym razem połączyłam pierś kurczęcą z kapustą włoską. Efekt super. Warto wykorzystać ten pomysł. Oczywiście, jak zwykle polecam przepis jako inspirację. Proporcje składników oraz przyprawy dopasuj do swoich upodobań.

potrawka z piersi kurczaka z kapustą włoską

UDKA Z CYKORIĄ

Jeszcze jeden sposób na pyszne udka z kurczaka. Tylko mi nie mów, że nie lubisz cykorii. W tej postaci na pewno polubisz. Gorąco polecam! 

Udka duszone z cykorią

CHLEB WIELOZBOŻOWY NA ŻYTNIM ZAKWASIE

Uparłam się na żytni chleb. Chciałam by był w stu procentach żytni. Przetestowałam kilka przepisów z sieci, ale żaden nie spełnił moich oczekiwań. Chleb zawsze wychodził ciężki, zbity i zbyt wilgotny. Nie wiem, czy ja popełniam jakiś błąd, czy te chleby stuprocentowo żytnie takie już są. Po kilku rozczarowaniach spuściłam z tonu i zdecydowałam dodać inny rodzaj mąki.  Gdy już tak zaczęłam dodawać, to nie skończyło się na jednej. Dodałam i orkiszową, i amarantusową,  i zieloną z pestek dyni. Z rozpędu nawrzucałam całe mnóstwo różności, ale warto było eksperymentować, bo chlebek wyszedł pyszny, a konsystencja wreszcie nie budziła zastrzeżeń. Tak więc nareszcie mam przepis, którym mogę się z Wami podzielić :)

Chleb wielozbożowy na żytnim zakwasie

PIERŚ Z KURCZAKA Z POREM I PIECZARKAMI.

Faza II, Metabolic Balance.
Jeszcze jedna moja propozycja na smaczny, dietetyczny posiłek.
W Metabolic Balance bardzo mi się podoba krótki czas, jaki jest potrzebny do przygotowania posiłków. Wprawdzie lista produktów też jest krótka, jednak z tego co na niej się znajduje, można wyczarować naprawdę pyszne jedzonka. I nigdzie nie jest powiedziane, że tylko na diecie można z nich korzystać.

Pierś z kurczaka z porem i pieczarkami.

SAŁATKA Z FASOLKI MUNG I ADZUKI

Faza II, Metabolic Balance.
Jest łatwa do zrobienia, pożywna i smaczna. Można ją jeść na zimno i na gorąco.

Sałatka z fasolki mung i adzuki

POLĘDWICZKI Z PIERSI KURCZAKA Z PIECZARKAMI

Faza II Metabolic Balance.
Kolejny pomysł na szybki i smaczny posiłek w duchu Metabolic Balance.
Polędwiczki z piersi kurczaka to ta najdelikatniejsza część. Przyrządza się je błyskawicznie.

Polędwiczki z piersi kurczaka z pieczarkami

FASOLKA ADZUKI Z PIECZARKAMI I POREM

Faza II Metabolic Balance.
Kolejna propozycja na proste danie zgodne z zasadami Metabolic Balance.

Fasolka adzuki z pieczarkami i porem

PIECZONA PIERŚ Z INDYKA

 Faza II, III i IV Metabolic Balance.
Krucha, soczysta, doskonała i na obiad, i na kolację. Na zimno i na ciepło. Starczyła nam na dwa obiady i jeszcze trochę zostało. Pierwszego dnia zjedliśmy mięsko w sosie własnym + surówka z mieszanych sałat. Na drugi dzień zrobiłam sos pieczarkowy na bazie sosu z pieczenia, po czym w owym sosie zagrzałam plastry mięsa. Było równie pyszne.

Pieczona pierś z indyka

100% ŻYTNI CHLEB NA ZAKWASIE

Faza II, III i IV Metabolic Balance
Po raz pierwszy w życiu upiekłam żytni chleb na zakwasie. Zawsze chciałam i zawsze się bałam. W naszych planach żywieniowych  jest wyłączne stuprocentowo żytnie pieczywo, co stało się bodźcem do przełamania lęku. Wolę wszak sama upiec chleb i mieć pewność tego co jem, zamiast sprawdzać etykietki, których zresztą często nie ma na kupowanych bochenkach.
I wiecie co? Nie było czego się bać :) Sama wyhodowałam zakwas, sama wymieszałam składniki, a efekt przerósł moje oczekiwania. Chlebek wyszedł pulchny jak na drożdżach, pyszny, po prostu cudo! Nie uwierzyłabym że to czysto żytni chleb na zakwasie, gdybym sama go nie upiekła.
Przepis pochodzi z tej strony. Receptura zakwasu również stamtąd. Polecam!

100% żytni chleb na zakwasie.

ZUPA KREM Z FASOLKI MUNG I TOPINAMBURU

Faza II Metabolic Balance.
Prosta i szybka zupka, zgodna z zasadami pierwszych dwóch tygodni drugiej fazy Metabolic Balance. Wystarczy dodać łyżkę tłuszczu, by stała się przydatna także na dalszym etapie.
Skorzystać z tego przepisu mogą również diabetycy, ponieważ wszystkie użyte produkty mają niski indeks glikemiczny.

Zupa krem z fasolki mung i topinamburu

STIR-FRY Z KIEŁKAMI I TOPINAMBUREM

Faza II Metabolic Balance.
Stir-fry to dalekowschodnia metoda przyrządzania posiłków polegająca na szybkim podsmażaniu produktów na dużym ogniu i jednoczesnym intensywnym mieszaniu. Dzięki temu otrzymujemy pyszne dania w parę chwil. Najlepiej do takiego smażenia nadaje się wok, jednak jeśli go nie mamy, wystarczy głęboka patelnia.

Stir-fry z kiełkami i topinamburem

KURKI Z POREM + ŁOSOŚ

Faza II Metabolic Balance.
Jestem zaskoczona tym, jak pyszne dania można wyczarować nie używając tłuszczu, ani wielu przypraw. Zawsze sądziłam, że takie jałowe jedzenie nie może być smaczne. Dziś wiem jak bardzo się myliłam. Przykładem niech będzie dzisiejsza kolacja, choć nie tylko. W zapasie mam jeszcze kilka przepisów na całkiem fajne posiłki zgodne z zasadami Metabolic Balance.

Kurki z porem + łosoś

ŁOSOŚ W PORACH Z SURÓWKĄ

Faza II Metabolic Balance.
Kolejne szybkie danie beztłuszczowe na dwa pierwsze tygodnie diety. Bardzo smaczny łosoś uduszony w porach z dodatkiem bardzo pikantnej papryczki. Jeśli masz świeżą ostrą papryczkę, to użyj jej. Ja nie miałam, dodałam więc jedną papryczkę kajeńską.

Łosoś w porach

ZIELONA SOCZEWICA

Faza II Metabolic Balance.
W dwóch pierwszych tygodniach drugiej fazy nie używamy tłuszczów. Mogą je jednak zawierać używane produkty białkowe, takie jak sery, mięso, ryby lub nasiona oleiste. Tych tłuszczy się nie boimy. Brak tłuszczu w pierwszych dniach diety stanowi pewien problem. Cokolwiek przyrządzamy na gorąco, musimy robić na wodzie lub na parze. Co tu kryć, nie jest łatwo dosmakować tak przygotowywane potrawy, zwłaszcza że asortyment zalecanych produktów jest mocno ograniczony. Ja nie mam w swoim spisie cebuli, mam natomiast pory, które fantastycznie pomagają mi nadawać smak gotowanym potrawom. Z tego powodu występują w prawie każdej potrawie na początku drugiej fazy. Tak jest również w przypadku dzisiejszego dania.

Potrawka z zielonej soczewicy.

ZUPA KREM Z SELERA

Od dzisiaj zaczynam zamieszczać przepisy do stosowania w Metabolic Balance. Osoby, które szukają właśnie potraw dietetycznych, niskokalorycznych, będą mogły znaleźć trochę inspiracji na moim blogu. Ponieważ Metabolic Balance  składa się z kilku faz, będę przy każdym przepisie z tego cyklu zaznaczać do której fazy się odnosi.
Proszę te wpisy traktować tylko jako inspirację, gdyż jak wiadomo, w Metabolic Balance każdy ma indywidualnie dopasowany plan żywienia, a w nim zestaw polecanych artykułów spożywczych oraz wskazaną ich ilość. Ja będę opierała się na własnym planie, a także na planie (nieco innym od mojego) mojego męża. Z tego też względu czasami będzie to przepis na jedną porcję, a kiedy indziej na dwie - tak robię, gdy przygotowuję potrawę ze składników pasujących do naszych obu planów żywienia.
Na początek zupa krem z selera - 2 porcje - faza II.

Zupa krem z selera

CUKINIA Z MIĘSEM MIELONYM Z INDYKA

Kolejny prosty przepis na smaczną potrawę z cukinii. Ja użyłam mięsa mielonego z indyka, ale może to być dowolne mięso mielone.

Cukinia z mielonym mięsem z indyka.

JAJECZNICA NA CUKINII

Propozycja na szybkie, smaczne danie śniadaniowe lub kolacyjne.

Jajecznica na cukinii

UDKA Z KOPREM I CUKINIĄ

Udka tak przyrządzić można tylko latem. Warto więc choć raz w sezonie udusić udka z kwitnącym koprem, który ma zupełnie inny smak i zapach, niż młody, zielony koperek. Do duszenia warto dodać sezonowe warzywa. U mnie jest to cukinia i płaskostrąkowa fasolka szparagowa.

Udka z koprem i cukinią

DOMOWY SOS SŁODKO-KWAŚNY

Pyszny sos słodko-kwaśny, który możesz podać do ryżu. Możesz też połączyć go z podsmażonym mięsem z piersi kurczaka, lub po prostu potraktować jako dodatek do drugiego dania.

Domowy sos słodko-kwaśny

SAŁATKA Z CUKINIĄ I NASTURCJĄ

Letnia sałatka do zrobienia w kilka chwil. Można ją polać sosem na bazie majonezu lub winegretem, ja jednak wybrałam lżejszą wersję - oliwę z octem balsamicznym. Uważam, że lepiej się sprawdza w letnich sałatkach.

Sałatka z cukinią i nasturcją

CUKINIA FASZEROWANA WOŁOWINĄ

Cukinia faszerowana wołowiną to potrawa kuchni włoskiej. W moim wykonaniu została na tyle zmodyfikowana, że już niespecjalnie przypomina oryginał :) W oryginale występuje 150 g mielonej wołowiny, ja użyłam Danie Tatarskie z Biedronki (całe opakowanie), dodałam pęczak, którego oryginał nie przewiduje, dodatkowo pokroiłam jeszcze jedną niedużą cukinię i dodałam ją do farszu.
Sos pomidorowy, w którym cukinia się zapiekała został przygotowany wg włoskiej receptury.

Cukinia faszerowana wołowiną.

WŁOSKI SOS POMIDOROWY

Prosty i dość szybki sos pomidorowy. To co mi się w nim najbardziej podoba to to, że nie zagęszcza się go mąką. Zmiksowane warzywa dają wystarczająco gęstą konsystencję. Można go podawać do makaronu, ryżu, polenty, omletów i jajek. Doskonale sprawdza się również do zapiekania warzyw (np. cukinia faszerowana wołowiną).

Włoski sos pomidorowy z faszerowaną cukinią

FILET Z KURCZAKA W KARMELU

Ten przepis przywiózł do domu mój syn. Takiego kurczaka często robili w akademiku, możecie więc sobie wyobrazić, jak łatwy musi być w przygotowaniu, skoro brać studencka sobie z nim radziła. Zachęcam do wypróbowania.

filet z kurczaka w karmelu

FASOLKA PO BRETOŃSKU Z MŁODEGO JAŚKA

Fasolka po bretońsku? Podobno na Półwyspie Bretońskim potrawa taka nie jest znana :). Spotkałam się też z nazwą fasolka po portugalsku. Może więc jednak bardziej na zachód...? A może jest tak, jak z pierogami ruskimi, do których Rosjanie wcale się nie przyznają :). Jakiekolwiek by było pochodzenie tej potrawy, jest pyszna i na dobre zadomowiła się w polskiej kuchni.
U mnie tym razem w najsmaczniejszej wersji, z młodego jaśka,  jako że sezon w pełni i na działce jest go pod dostatkiem. Tylko zrywać i łuskać.

Fasolka po bretońsku

PENNE Z ZIELONYMI WARZYWAMI

Pyszne lekkie danie na upalny dzień. Do zrobienia przed upływem trzydziestu minut.

Penne z zielonymi warzywami

FRITTATA Z CUKINIĄ

Na początek wyjaśnienie. Otóż ostatnio często spotykam stwierdzenie, że frittata to danie pochodzące z Hiszpanii, którego obowiązkowym składnikiem są ziemniaki i cebula. Nic podobnego . Opis ten pasuje "jak ulał" do hiszpańskiej tortilla de patatas. Natomiast frittata, to tradycyjna potrawa włoska, podobna do omletu, garnirowana najróżniejszymi dodatkami, takimi jak mięso, warzywa, sery lub owoce morza.

Frittata z cukinią

Podobnie jak omlet, frittata jest przyrządzana na patelni. Tym, co ją wyróżnia jest to, że przyrządza się ją w dwóch etapach: początkowo składniki smaży się na patelni, kończy zaś w piekarniku nastawionym na grill. Dlatego do frittaty używa się takich patelni, które można wstawić do gorącego pieca. Może to być taka patelnia - z metalową rączką,

lub taka - z rączką plastikową lub ebonitową, ale odczepianą na czas grillowania.

Frittata może być podawana na ciepło lub na zimno, jako przekąska, lub jako danie główne.
Jednym z najczęściej spotykanych wariantów tradycyjnej frittaty jest frittata di cipolle, przygotowywana z białej cebuli smażonej na oliwie, jajek, soli, pieprzu i tartego sera. Jako niezbyt droga, w minionych wiekach była najchętniej spożywana przez włoskich robotników w ciągu całego dnia. Dzisiaj istnieje wiele odmian frittaty, np. z papryką, z cukinią, z ziołami, z grzybami, a nawet
z mięsem i owocami morza. Oczywiście, ziemniaków też można użyć, jednak nie jest to składnik konieczny.Obowiązkowa jest tylko wspomniana dwuetapowość przygotowania.

LETNIA ZUPA JARZYNOWA

Letnia, bo tylko latem mamy taką obfitość świeżych warzyw. Niektórych z nich, mimo wszystko, nie kupimy w sklepie. Mam tu na myśli buraki liściowe, a także świeżo wyłuskaną, młodziutką fasolkę jaś. W najlepszej sytuacji są posiadacze działek, czy ogródków. Nie mogą też narzekać osoby mające w sąsiedztwie targowisko, lub przynajmniej bazarek.

letnia zupa jarzynowa

Fasolka szparagowa i kapusta włoska z wody.

Warzywa z wody z bułeczką tartą zrumienioną na maśle... Wspomnienie smaków dzieciństwa.
Dzisiaj dwa z nich - fasolka szparagowa i kapusta włoska. Przygotowuje się je tak samo, połączyłam je więc w jednym temacie.
Wydawałoby się, że nic łatwiejszego, niż ugotować warzywa w wodzie. Jednak są pewne zasady, które trzeba poznać, by gotować prawidłowo. Młodym gospodyniom często brakuje tej wiedzy. Pamiętam jeszcze, jak sama będąc młodziutką panią domu - żoną i mamą dwójki szkrabów - przeszukiwałam książki kucharskie, czasopisma kulinarne itp. Co więcej, jeszcze dzisiaj niejednokrotnie zaglądam do literatury fachowej, by sprawdzić jak długo coś powinno się gotować, ile wody dać na daną ilość kaszy, jakie proporcje składników zastosować. Dlatego wiem, że szczególnie młodym dziewczynom trzeba podać rękę i poprowadzić krok po kroku.

warzywa z wody z bułką tartą

CUKINIA Z BOCZKIEM

Kolejny przepis na proste i szybkie danie z cukinii.

Cukinia z boczkiem

CUKINIA CURRY

Jeden ze sposobów na cukinię, który często wykorzystuję ze względu na jego prostotę. Ale nie tylko. Taka cukinia jest po prostu pyszna. Kiedyś nie lubiłam przyprawy Curry, dopóki nie spróbowałam właśnie w tej postaci. Znajoma, której poleciłam ten przepis, opowiadała że jej synek, który nie tykał warzyw, tę cukinię zjada z apetytem i prosi jeszcze o dokładkę :). Czy trzeba innej rekomendacji? :)

Cukinia curry

UDKA DUSZONE Z CUKINIĄ

Takie udka często goszczą na moim stole w sezonie letnim. Obfitość cukinii na działce inspiruje do komponowania lekkich, wakacyjnych dań.

Udka duszone z cukinią

Ćevapčići, falafel i rachatłukum.

Wróciliśmy z dziesięciodniowej wycieczki po Chorwacji, Bośni i Hercegowinie, z zahaczeniem o Balaton na Węgrzech. Wyjeżdżając planowałam, że po powrocie zamieszczę relację z naszego obżarstwa. Niestety, nie mam specjalnie czego opisywać. Hotel Stella w Neum, gdzie mieliśmy bazę wypadową, praktykuje szwedzki stół z daniami "europejskimi", czyli czujcie się jak w domu. Nie wiem, czemu ci hotelowi restauratorzy uważają, że turyści, wczasowicze chcą jeść tylko to co znają i co jedzą na co dzień u siebie. Spośród proponowanych potraw jedynie musaka była grecka i risotto oraz spaghetti włoskie. Żeby spróbować dań miejscowych, regionalnych, musieliśmy je sobie kupić podczas wycieczek.

Ćevapčići

W Mostarze zjedliśmy Ćevapčići - mielone lub siekane różne rodzaje mięsa odpowiednio przyprawione i uformowane w małe kiełbaski. Po usmażeniu serwowane w kieszonce utworzonej z miękkiego ciasta, którego nie potrafię porównać do niczego, co dotychczas jadłam. Towarzyszyła temu daniu biała cebula pokrojona w dość dużą kostkę. Ogólnie smaczne .

Falafel – smażone kulki lub kotleciki z przyprawionej ciecierzycy, bądź bobu z sezamem. Serwowane z frytkami i sałatką grecką. Całkiem fajne danie wegetariańskie. Do tego miejscowe piwo.
Piwo wszędzie nam smakowało - i w Chorwacji, i w Bośni i Hercegowinie. Jednak najlepsze było piwo, które piliśmy na Węgrzech, choć wcale nie węgierskie, a belgijskie. Było pyszne, wiśniowe.

Belgijskie piwo KRIEK 

Przewodniczka poleciła nam kawę po turecku, parzoną w małym mosiężnym dzbanuszku, gorzką, za to podawaną ze słodkim rachatłukum. Zamówiłam, głównie ze względu na rachatłukum, którego byłam bardzo ciekawa. Wyobraźcie sobie moje rozczarowanie, gdy kelnerka przyniosła mi zamówioną kawę. Wszystko było tak, jak opowiadała przewodniczka, ale... zamiast rachatłukum dostałam dwie kostki cukru (!).
Podczas dalszego zwiedzania, już w Sarajewie, trafiliśmy na arabski sklepik, w którym sprzedawano różne odmiany tego miejscowego przysmaku. Kupiliśmy mieszankę smaków. Tak to wygląda:

Kostki rachatłukum

Cytuję za Wikipedią:
Rachatłukum (tur.-osm. z arab. راحة حلقوم rāḥat ḥulqūm „ukojenie gardła”) – słodki wyrób cukierniczy charakterystyczny dla wielu lokalnych kuchni głównie z obszaru Półwyspu Bałkańskiego i Bliskiego Wschodu. Jest to tradycyjny smakołyk, zwykle o smaku owocowym i konsystencji galaretki, wyrabiany ze skrobi pszennej lub mąki ziemniaczanej oraz cukru. Zamiast cukru pierwotnie używano miodu, a obecnie często stosuje się wiórki kokosowe. Rachatłukum jest podawany w postaci kostek oprószonych cukrem pudrem.
Początki tego deseru sięgają XV wieku, natomiast obecnie najczęściej stosowany przepis pochodzi z XIX wieku. Cukier, mączkę ziemniaczaną i wodę gotuje się wraz z orzechami lub owocami przez 1–2 godziny, aż zgęstnieje. Następnie przelewa się do drewnianych tac posypanych mąką ziemniaczaną i zostawia na 24 do 48 godzin, aż ostygnie i uzyska ciągliwą konsystencję. Następnie kroi w drobną kostkę.
Dość często rachatłukum nadaje się smak i aromat wodą różaną, wanilią lub miętą. Niektóre przepisy dopuszczają poza tym dodawanie do smaku orzechów włoskich, orzechów laskowych, orzeszków ziemnych, pistacji, migdałów itp. W zależności od regionu i pory stosuje się też różnego rodzaju owoce: truskawki, wiśnie, cytryny, pomarańcze.

Lasagne bolognese

Lasagne, (w Polsce najczęściej słyszymy lazania) to dość pracochłonne danie, jednak warte przygotowania, bo uczta z niego niebywała. U mnie tym razem lasagne z mielonym mięsem, po bolońsku. Zresztą całkiem przypadkiem. A było to tak: Niedawno robiłam cannelloni ze szpinakiem.
Zostało mi kilka niewykorzystanych rurek, postanowiłam więc znów zrobić cannelloni, ale tym razem z mięsem. Przygotowałam mięsne nadzienie i wyskoczyłam do osiedlowego sklepu dokupić makaron. Jakież było moje rozczarowanie, gdy stwierdziłam brak tegoż na sklepowej półce. Zawiedziona, nie miałam innego wyjścia jak zmienić plany i zakupić płaty lasagne. W ten sposób zamiast cannelloni bolognese mam lasagne bolognese. Równie pyszne danie :)

Lasagne bolognese

Kuskus na słodko

Po raz pierwszy w życiu jadłam kuskus w 1998 roku w Paryżu. Był to właśnie kuskus na słodko z rodzynkami moczonymi w winie, dużą ilością cukru i masła, do tego zimny kefir. Razem stanowiło to pyszne, winne mnóstwo kalorii. Smakołyk raczej dla osób starających się nabrać ciała, niż dla liczących kalorie. Jednak dla takiego smaku warto zgrzeszyć przynajmniej raz do roku :)

Kuskus na słodko

Sałata na obiad

Nadchodzą upalne dni. W takie dni nie mamy ochoty ani stać przy kuchni, ani jeść ciężkich potraw. Najchętniej wówczas sięgamy po chłodniki i sałatki z zielonej sałaty. Dzisiaj proponuję jedną z takich sałatek, która podana na obiad, stanowi pełnowartościowy letni posiłek.

Sałata na obiad

Błyskawiczna sałatka

Czas przygotowania tej pysznej sałatki trwa tyle co ugotowanie, ostudzenie i pokrojenie trzech jajek. Wszystkie inne czynności zdążymy wykonać w tak zwanym międzyczasie.

Błyskawiczna sałatka

Sos vinaigrette - winegret.

Sos vinaigrette, spolszczony winegret, to najpopularniejszy zimny sos sałatkowy. Najprostszy i pewnie dlatego tak uniwersalny. "Wynaleziono" go już bardzo dawno temu, na południu Europy. Początkowo potrawy polewano samym octem winnym, po francusku vinaigre (zlepek dwóch słów: vin - wino i aigre - kwaśny). Kiedy dodatkiem oliwy złagodzono kwaśny smak octu, dodano sufiks -ette, co dało dzisiejszą nazwę vinaigrette. Dodatek soli stworzył znaną dziś powszechnie triadę.
Czyli najprostszy sos vinaigrette składa się tylko z trzech ingrediencji: octu winnego, oliwy i soli.
Nie ma ściśle określonych proporcji. Możemy więc śmiało eksperymentować, poszukując swojego preferowanego smaku. A możliwości jest wiele, zwłaszcza że ten prosty sos możemy wzbogacać najróżniejszymi dodatkami, takimi jak musztarda, pieprz, szalotka, czosnek, świeże lub suszone zioła, cytryna, ostra papryczka itp. Można też dolać trochę wody, jeśli mimo wszystko ktoś uzna ten sos za zbyt kwaśny.Polecam go do wszelkich letnich surówek, choć nie tylko. Wiele gotowanych (szczególnie na parze) warzyw bardzo zyskuje na smaku w towarzystwie winegretu.
Jeśli winegretu używamy do zielonej sałaty, to dodajemy go w ostatniej chwili, bo inaczej sałata zwiędnie, zwiotczeje. U mnie przyjął się zwyczaj, że każdy sobie polewa sałatę sosem już na talerzu.

Sos vinaigrette

Schabowy

Kotlet schabowy to ulubione danie większości Polaków. Tym razem chcę wam pokazać nieco inny sposób na schabowe, bo każda odmiana jest pożądana, przynajmniej od czasu do czasu:)
Jeśli więc wielbisz schabowego w chrupiącej panierce i nie chcesz słyszeć o innym, to możesz nie czytać dalej, gdyż  w tej wersji schabowy jest delikatny i mięciutki, bez rumianej bułeczki.

Kotlety schabowe

Zapiekanka z mięsem, niby lasagne

Nasza ulubiona zapiekanka - mięso mielone przygotowane tak jak na lasagne, wzbogacone pieczarkami, ale zamiast płatów makaronowych, ziemniaki. Czasem są to cieniutko pokrojone surowe ziemniaki, czasem podgotowane lub wręcz ugotowane np. w mundurkach, jak w dzisiejszym przepisie. Do tego sos beszamelowy z majerankiem i żółty ser na wierzch - pyszności!

Zapiekanka z mięsem, niby lasagne

ZIELONE RACUSZKI

Przepis na te racuszki znalazłam na opakowaniu mąki z pestek dyni. To właśnie ta mąka nadaje racuszkom śliczny zielony kolor.

zielone racuszki z mąki z pestek dyni

ZIELONE SZPARAGI PO POLSKU

Najpopularniejsza w naszym kraju postać szparagów, czyli szparagi z wody polane zrumienioną na maśle bułeczką tartą.

Szparagi po polsku

Ciastka owsiane - makaroniki owsiane

Pyszne, umiarkowanie słodkie ciasteczka owsiano kakaowe. Przepis z ksążki kucharskiej "Obiady na każdy dzień roku"autorstwa Danuty i Henryka Dębskich.

Makaroniki z płatków owsianych

CANNELLONI ZE SZPINAKIEM

Od dawna miałam ochotę na cannelloni ze szpinakiem. Akurat teraz na działce młodziutki szpinak wygląda tak pięknie, tak świeżo i tak zachęcająco, że nie sposób przejść obojętnie. Nazbierałam więc sporo tych zielonych witaminek, a skoro już miałam je w domu, to nie było wymówki - cannelloni muszą być!

Cannelloni ze szpinakiem

SOS BESZAMELOWY - Sauce béchamel

La sauce béchamel albo béchamelle (obie wersje są poprawne) to biały sos przygotowywany z masła, mąki i mleka (ewentualnie z dodatkiem śmietany), stanowiący w kuchni tzw. bazę.
Sos ten otrzymał  nazwę od nazwiska swego wynalazcy Louis de Béchameil , markiza Nointel,
kamerdynera króla Ludwika XIV. Powstał prawdopodobnie w wyniku udoskonalenia starszego sosu, na bazie śmietany.
Podstawowe składniki beszamelu to masło, mąka i mleko. Dodając inne składniki oraz przyprawy otrzymujemy całą gamę sosów, np. Mornay, Cardinal, sos chrzanowy, kaparowy, czy koperkowy.

Sos beszamelowy pokrywa cannelloni ze szpinakiem

MAKARON Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SZPARAGAMI

W tej potrawie wykorzystałam żytni makaron, ale można użyć dowolnego, także pod względem kształtu. Muszę jednak podkreślić, że żytni sprawdził się doskonale. Na stałe wchodzi do naszej kuchni.

Makaron z suszonymi pomidorami i szparagami