środa, 29 maja 2013

MAKARON Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SZPARAGAMI

W tej potrawie wykorzystałam żytni makaron, ale można użyć dowolnego, także pod względem kształtu. Muszę jednak podkreślić, że żytni sprawdził się doskonale. Na stałe wchodzi do naszej kuchni.
Makaron z suszonymi pomidorami i szparagami

poniedziałek, 27 maja 2013

środa, 22 maja 2013

UDKA Z PORAMI I SZPARAGAMI

Wiem, wszyscy uwielbiamy szparagi z wody, z bułeczką tartą zrumienioną na masełku. Jednak, skoro mamy pełnię sezonu, a na działce codziennie nowe pędy do zbioru, to nie można poprzestać na jednym przepisie. Dlatego u mnie szparagi zostają wplecione do codziennego menu, uatrakcyjniając wiosenny repertuar dań. Dzisiaj udusiłam udka kurczęce, pod koniec dodając szparagi. Oczywiście można oddzielnie ugotować szparagi i położyć je na talerzu obok udka, ale wierzcie mi, to nie to samo. Zresztą, przekonajcie się sami.
Udka z porami i szparagami

niedziela, 19 maja 2013

SOS POMIDOROWY DO MAKARONU II

Przepis na ten sos pomidorowy pochodzi z dawno wydanej książeczki kucharskiej "Kuchnia włoska". Minęło już wiele lat odkąd nie miałam jej w rękach, tak więc nie wiem już w jakim stopniu sama zmodyfikowałam oryginalny przepis. Wiem jedno - tak nam przypadł do smaku, że na zawsze wszedł do kanonu naszej kuchni domowej. Często robię go do makaronu, ale okazało się, że fantastycznie nadaje się też do placków ziemniaczanych.
Spaghetti z sosem pomidorowym

sobota, 18 maja 2013

piątek, 17 maja 2013

SZPARAGI Z MASCARPONE

Sezon szparagowy w pełni, korzystajmy więc ile się da. U mnie dzisiaj zielone szparagi w towarzystwie serka mascarpone i pomidora. Pycha!
Zielone szparagi z serkiem mascarpone

czwartek, 16 maja 2013

PLACEK DROŻDŻOWY Z OWOCAMI I KRUSZONKĄ

Ciasto drożdżowe ma wielu wielbicieli. Ja również do nich należę. Jednak niegdyś bardzo rzadko je robiłam. Nie miałam ani sił, ani cierpliwości do długotrwałego wyrabiania ciasta. Wszystko się zmieniło, gdy w moim domu pojawił się Thermomix. Nie jest moim celem reklamowanie tego urządzenia, nikt mi za to nie płaci, jednak muszę przyznać, że ten sprzęt bardzo usprawnia niektóre czynności w kuchni. Między innymi ułatwia i znacząco przyspiesza wyrabianie ciast wszelkiego rodzaju. Drożdżowe ciasto wyrabia w 3-4 minuty. Prawda, że niewiarygodne? A jednak.  Dzisiejszy placek też zrobiłam przy pomocy tego urządzenia, więc nie będzie opisu wyrabiania ciasta, bo cała moja praca sprowadziła się do zważenia składników i umieszczenia ich w Thermomixie. Jedynie owoce przygotowałam własnoręcznie :)
Placek drożdżowy z owocami i kruszonką

środa, 15 maja 2013

DWA OMLETY

Korzystając z obfitości świeżej wiosennej zieleniny, znów zebrałam młode pędy pokrzywy, by wzbogacić nasz przednówkowy jadłospis w cenne witaminy, minerały i przeróżne enzymy. Pokrzywa wraz ze szczypiorkiem wypełniła jeden omlet. Do drugiego pokroiłam kiełbasę krakowską suchą. Oba omlety były bardzo smaczne.
Omlet z pokrzywą i omlet z wędliną

wtorek, 14 maja 2013

SZPARAGI ZAPIEKANE

Choć uwielbiam zielone szparagi, nie gardzę też białymi. Tym razem przygotowałam właśnie białe szparagi zawinięte w szynkę i zapieczone z żółtym serem. Identycznie można przyrządzić zielone.
Zapiekane szparagi

poniedziałek, 13 maja 2013

SZPARAGI Z KURCZAKIEM

Ta potrawa, to moja mała improwizacja. Chciałam wypróbować nieoczywiste połączenia smaków, czego efekt okazał się rewelacyjny. Gorąco polecam!
Szparagi z kurczakiem

niedziela, 12 maja 2013

sobota, 11 maja 2013

SZPARAGI W AKSAMITNYM SOSIE SEROWYM

Moje ulubione zielone szparagi. Mogę je jeść codziennie. Nie zdążą się znudzić, jako że sezon na nie trwa tak krótko. W dodatku, za każdym razem można je zjeść inaczej. To, z czym je połączymy, zdecyduje o trochę, lub całkowicie odmiennym smaku. Samych sosów do szparagów można stworzyć bez liku. Mogą być zimne lub gorące, łagodne lub pikantne. Proste i skomplikowane. Mój dzisiejszy sos jest jednym z tych prostych, ugotowany na bazie beszamelu.
Szparagi w aksamitnym sosie serowym

środa, 8 maja 2013

DUSZONA ŁOPATKA WIEPRZOWA Z WARZYWAMI

Kupiłam łopatkę wieprzową, która ku mojemu zmartwieniu była bardzo nieforemna, w dodatku ponacinana z różnych stron. Pieczeni z takiego kawałka nie zrobię, więc to pewien kłopot. Jedyne wyjście, to pokroić jeszcze drobniej ten nieforemny kawał mięcha, przyprawić, dodać warzywa i zrobić jednogarnkowe danie. 
Łopatka wieprzowa z warzywami

wtorek, 7 maja 2013

EKSPRESOWE CIASTO Z OWOCAMI

Do upieczenia tego ciasta zachęciło mnie określenie "ekspresowe". Przepis znalazłam tutaj. Rzeczywiście, ciasto robi się ekspresowo, w dodatku ja użyłam Thermomixa, co jeszcze usprawniło mi pracę. Jako owoców użyłam zamrożone borówki, czyli czarne jagody. Nie mam formy o podanych w przepisie wymiarach, użyłam więc okrągłej formy o średnicy 23,5 cm, co dało podobną powierzchnię. Ciasto jest pulchniutkie i naprawdę bardzo smaczne.
Ekspresowe ciasto z owocami

poniedziałek, 6 maja 2013

JAJECZNICA Z POKRZYWĄ

Jajecznica to bardzo wdzięczne danie. Można ją przyrządzać na tak wiele sposobów.  Ja dzisiaj chciałabym pokazać wiosenną odmianę jajecznicy. Korzystając z tego, że w maju pokrzywa jest najlepsza do celów konsumpcyjnych, staram się ją dodawać do możliwie wielu potraw. Siłą rzeczy trafiła więc do jajecznicy.

Jajecznica z pokrzywą

sobota, 4 maja 2013

UKRYTE SZPARAGI

Na dzisiejszy obiad zaplanowałam kotlety mielone z otrębami owsianymi zamiast namoczonej bułki, oraz szparagi jako dodatek. Jednak w trakcie przygotowywania mięsa wpadł mi do głowy pomysł, by szparagi pokryć przyprawionym mięsem i w takiej formie usmażyć. Spróbowałam i wyszło świetnie.  Szparagi do tego celu najlepiej wybrać :chude", a jeśli są tylko grubsze, to podgotować je chwilkę. Wprawdzie szparagi można jeść na surowo, lepiej jednak jeśli będą tylko odrobinę chrupkie.
Ukryte szparagi -
asperges caché

piątek, 3 maja 2013

POKRZYWA

Pokrzywa należy do pospolitych chwastów ogrodowych. Rośnie szczególnie chętnie na glebach żyznych, bogatych w azot. Cała roślina pokryta jest gruczołowatymi włoskami, wydzielającymi parzącą ciecz. Kwitnie od połowy czerwca do późnej jesieni.
Pokrzywa

Pokrzywa jest rośliną leczniczą, a także paszową. Dla celów leczniczych zbiera się całe ziele lub tylko liście. Przy zbiorze dobrze jest używać rękawiczek, żeby się nie poparzyć.
Pokrzywa - parzące włoski

Ziele pokrzywy zawiera karotenoidy, flawonoidy, chlorofil (w dużych ilościach), witaminę C, K, B2 i A, sole mineralne (potas, fosfor, wapń i żelazo), garbniki, tłuszcze, węglowodany i białko.
Pokrzywa - młode pędy

Do celów spożywczych zbieramy tylko młode pędy i tylko do czasu kwitnienia. Starsze liście pokrzywy zawierają cystolity o działaniu drażniącym dla nerek.  Według niektórych źródeł, spożywanie surowych, świeżych roślin może też spowodować uszkodzenie wątroby. Jeśli więc chcemy użyć surowych listków jako dodatek do sera lub sałaty, niech to będzie nie więcej niż kilka listków.

czwartek, 2 maja 2013

INDYK MARKIZY DE POMPADOUR

Szparagi. Sezon na nie trwa krótko. Warto więc intensywnie go wykorzystać. Ja najbardziej cenię sobie zielone, ale białymi też nie gardzę. W dzisiejszej potrawie wykorzystuję właśnie te zielone, jedne z pierwszych zebranych na działce w tym sezonie.
Indyk Mme de Pompadour

środa, 1 maja 2013

ZUPA FASOLOWA NA KABANOSACH

Zupa fasolowa, to jedna z tych zup, które lubią prawie wszyscy. U mnie tym razem na cieniutkiej kiełbasce.
Zupa fasolowa z kabanosem