SZPARAGI Z MASCARPONE

Sezon szparagowy w pełni, korzystajmy więc ile się da. U mnie dzisiaj zielone szparagi w towarzystwie serka mascarpone i pomidora. Pycha!

Zielone szparagi z serkiem mascarpone

Potrzebujesz:
spory pęczek zielonych szparagów
250 g serka mascarpone
100 g jogurtu greckiego
1 pomidor
mały pęczek szczypiorku
oliwa z oliwek
sól i sok z cytryny do smaku

Szczypiorek drobno posiekaj, pomidora obierz ze skórki i pokrój na 8-12 cząstek.

Serek mascarpone wymieszaj z jogurtem, solą i sokiem z cytryny.

Serek ułóż na talerzu, na nim poukładaj cząstki pomidora. Polej dobrą oliwą, posól i posyp posiekanym szczypiorkiem.
 Zielone szparagi umyj, oczyść, jeśli trzeba częściowo obierz ze skórki. Włóż do wrzącej osolonej wody z dodatkiem łyżeczki cukru, gotuj ok. 5-7 minut. Ja preferuję gotowanie pod przykryciem w niewielkiej ilości wody z solą i łyżką oliwy. Wody daję tyle, by sięgała maksymalnie do połowy grubości szparagów ułożonych poziomo na dnie dużej patelni. W ten sposób szparagi częściowo są zanurzone w wodzie, częściowo gotują się w parze.

zielone szparagi z serkiem mascarpone i pomidorami

Ugotowane i odcedzone szparagi ułóż na talerzu obok serka mascarpone. Polej dobrą oliwą. Smacznego!