Ten przepis od razu wpadł mi w oko, choć mieści się na ostatniej stronie tygodnika "palce lizać", bezpłatnego dodatku do Gazety Wyborczej". To słowo AMARANTUS przyciągnęło moją uwagę. Od dawna wiem jak zdrowy jest amarantus, w Polsce zwany szarłatem, od dawna gości w mojej kuchni. Staram się dodawać go wszędzie, gdzie to możliwe, więc każdy nowy przepis z udziałem amarantusa bardzo mnie cieszy. Od razu więc wypróbowałam i ten. Naprawdę prosty przepis na smaczne placuszki.
Usmażone placuszki są lekko słodkawe, dzięki zawartości miodu. Możesz
jednak oprószyć je cukrem pudrem, lub polać syropem klonowym albo
karmelem, jeśli chcesz je zjeść na słodko.
Naturalna słodycz tych
placuszków jest na tyle słabo wyczuwalna, że z powodzeniem można do
nich zastosować wytrawne dodatki. Słodko kwaśne chutney'e też będą
doskonale pasować.
 |
| Placuszki z amarantusa |
2 jajka
1 szklanka mleka
1 łyżka miodu
2 łyżki stopionego masła
1 filiżanka mąki pszennej
1 filiżanka mąki z amarantusa
olej do smażenia
Włóż do miski jajka, miód, mleko i stopione masło, starannie wymieszaj. (ja dodałam jeszcze szczyptę soli, której nie ma w przepisie)
Dodaj obie mąki i znów dokładnie wymieszaj.
Odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Na patelni rozgrzej olej, łyżką kładź ciasto, lekko je spłaszczając. Smaż z obu stron na złoty kolor.
 |
| placuszki z amarantusem |
Usmażone placuszki kładź na ręczniku papierowym, by odsączyć nieco tłuszczu. Możesz jeść gorące lub zimne. Smacznego!
Bombowy smak ,warto się skusić ..:)))
OdpowiedzUsuńO tak :) Szczególnie z syropem klonowym, lub z miodzikiem.
UsuńDlaczego ma to odstać kilka godzin?
OdpowiedzUsuńZawartość skrobi w nasionach szarłatu w zależności od gatunku wynosi 48-69%. W doświadczeniach żywieniowych stwierdzono, że jest ona łatwiej trawiona i przyswajana niż skrobia prosa, a ponadto wykazuje wysoką rozpuszczalność i stosunkowo niską siłę pęcznienia. Właśnie ta niska siła pęcznienia jest powodem długiego czasu oczekiwania. Jeśli do ciasta dodamy 5-10% mąki amarantusowej, to nie ma to większego znaczenia, ale w tym przepisie amarantus stanowi aż 50% mąki, dlatego trzeba dać dość czasu skrobii amarantusowej, by dobrze napęczniała.
Usuń