Świetna, delikatna pierś kurczęca zatopiona w aksamitnym słodko-kwaśnym sosie. Niewielkim nakładem pracy i środków osiągnięty wspaniały efekt.
 |
| Kurczak w sosie karmelowo cytrynowym |
2 piersi kurczęce
3 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
50 ml cukru (u mnie trzcinowy)
50 ml wody
50 ml soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól do smaku
Każdą pierś podziel na 2 lub 3 kawałki. Rozbij je lekko tłuczkiem. Najlepiej to zrobić, umieszczając porcje mięsa między dwiema warstwami folii.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Zbite porcje mięsa krótko przesmaż z obu stron, zdejmij z patelni i odłóż na talerz.
Na patelnię dodaj trzecią łyżkę masła i wsyp cukier. Smaż mieszając, aż cukier lekko się zrumieni.
Wówczas wlej wodę i sok z cytryny. Zagotuj.
Łyżeczkę mączki ziemniaczanej zmieszaj z łyżką wody. Wlej do sosu, by go zagęścić, znów doprowadź do wrzenia. Ostrożnie dopraw solą. Włóż mięso i ogrzewaj je w sosie ok. 2-3 minuty.
Przełóż na talerze, każdą porcję polej pysznym sosem. Do tak przyrządzonego kurczaka świetnie pasuje ryż (polecam jaśminowy, lub basmati) i surówka z winegretem. Gotowane, czy duszone warzywa też będą dobrze się komponować. Smacznego.
 |
| filety z kurczaka w sosie karmelowo cytrynowym |
Fajne :)
OdpowiedzUsuńNaprawdę warto wypróbować. Szczerze polecam! :)
UsuńJest za bardzo bardzo słodki,zrobiłam na obiad i mnie strasznie mdli...nie w moim guście.
OdpowiedzUsuńPrawdopodobnie zbyt krótko przesmażałaś cukier. W miarę karmelizacji cukier traci słodycz. Z drugiej jednak strony trzeba pilnować, by cukru nie przypalić, bo stanie się gorzki. Praktyka czyni mistrza :)
UsuńCukier przesmażyłam idealnie...na gotowaniu sie akurat bardzo dobrze znam...wlasnie praktyka czyni mistrza raczej powinno kierowac te slowa do Pani bo sis denny ...pozdrawiam.
UsuńPrzepraszam, jeśli Panią uraziłam swoim komentarzem - nie taka była moja intencja. De gustibus non est disputandum. Chodziło mi raczej o to , by ewentualnym przyszłym czytelnikom podsunąć dodatkową wskazówkę.
UsuńOstatnie zdanie dotyczyło wyłącznie karmelizacji cukru, nie oceny Pani umiejętności, bo przecież te nie są mi znane.
Mam nadzieję, że nieporozumienie zostało wyjaśnione i nie będzie Pani chować urazy. Pozdrawiam :)